Lợi ích của việc tiêu thụ thực phẩm nhiều màu sắc.

Thực phẩm có màu sắc khác nhau chứa các chất chống oxy hóa khác nhau. Chất chống oxy hóa là những "chiến binh tốt" giúp chống lại các gốc tự do - những chất hóa học không ổn định, có thể gây hại cho cơ thể. Gốc tự do được hình thành tự nhiên trong quá trình sử dụng oxy và từ môi trường ô nhiễm, khói thuốc, bức xạ, và các chất độc hại. Nếu không có chất chống oxy hóa để trung hòa, gốc tự do có thể gây ra thiệt hại cho tế bào, protein, và DNA.

Tổn thương oxy hóa tích lũy góp phần vào lão hóa và các bệnh như tim mạch, ung thư, suy giảm thị lực và rối loạn chức năng não, do đó việc giải độc cơ thể rất quan trọng. Việc bổ sung thực phẩm giàu chất chống oxy hóa từ trái cây và rau quả nhiều màu sắc là cần thiết. Dưới đây là 5 nhóm thực phẩm giàu chất chống oxy hóa:

1. Thực phẩm màu đỏ: Chứa nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa hiệu quả giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh tim. Các thực phẩm như cà chua (đặc biệt khi nấu chín), dưa hấu, ổi, bưởi, đu đủ rất giàu lycopene. Nấu chín cà chua với dầu ăn sẽ tăng khả năng hấp thu lycopene.

2. Thực phẩm màu cam và vàng: Chứa beta-carotene và carotenoid, có nhiều trong cà rốt, khoai lang, bí ngô, và hồng.

Chúng có khả năng chống ung thư mạnh mẽ và cung cấp vitamin A cần thiết cho hệ miễn dịch, sức khỏe da và sự phát triển cơ thể. Trung tâm Y khoa Đại học Maryland cảnh báo rằng bổ sung beta-carotene không an toàn như khi lấy từ thực phẩm tự nhiên. Tiêu thụ thực phẩm giàu beta-carotene cùng với các chất chống oxy hóa như vitamin C và E có thể giúp chống lại một số loại ung thư. Ngoài ra, lutein, một chất chống oxy hóa có trong rau xanh như rau diếp và rau bina, hỗ trợ thị lực và chống lão hóa mắt. Do đó, bạn nên tăng cường rau xanh trong chế độ ăn.

Ảnh minh họa 4: Thực phẩm màu trắng như hành tây, tỏi và tỏi tây chứa hợp chất sulphur, đặc biệt là allicin, giúp chống vi khuẩn và nhiễm trùng. Mùi hăng của chúng là do hợp chất này.

Ảnh minh họa 5: Thực phẩm màu tím và xanh nước biển như rau bắp cải, cà tím, dâu tay và nho tím chứa anthocyanins, chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa, bao gồm cả lão hóa não. Nên tăng cường ăn các loại quả chín mọng để bổ sung chất này. Nguồn: HealthandNatural.

Source: https://afamily.vn/suc-khoe/ly-do-nen-an-cac-loai-thuc-pham-co-mau-sac-khac-nhau-20150110014023201.chn